C'est le nom d'un rocher sur les bords du Layon où au 4°siècle St Maurille, évêque d’Angers est venu prêcher la Bonne Nouvelle. Face à ce rocher se dresse une falaise de schiste où les vignes s'enracinent au fil des années.
Les brumes matinales d'automne alliées au fameux champignon Botrytis Cinéréa permettent aux raisins d'atteindre une grande concentration des sucres naturels.
 
Le servir entre 7 et 8°C
Sa robe profonde est jaune or.
Ses arômes sont intenses, complexes et confits.
C'est un vin rond, puissant équilibré par une vivacité en bouche.
 
On peut le servir en apéritif, sur des fromages persillés tels que la Fourme d'Ambert ou Bleu d'Auvergne.