Un nom choisi en souvenir du dernier café d'Ardenay, tenu par nos aïeules : "Le Café de l'Espérance".
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L'Espérance se décline en Brut, Demi-sec, et Rosé.
 
Le servir entre 4 et 5°C. Plus il est servi frais, plus il s'apprécie.
Ces vins ont une qualité de bulles fines, nombreuses, qui se dévoilent tout au long du service.
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Se sont des vins légers, parfumés, avec un équilibre subtil entre vivacité et fruité.
 
Vin de fête par excellence, on le sert à l'apéritif, ou sur des desserts légers, tartes, gâteaux, crèmes ou accompagnant salades de fruits et gateaux secs.